• 無刺虱目魚肚(160g)

規格:160+/- 10g


產地:台南市

保存期限:12個月

保存方式:需冷凍於 -18℃


食譜參考:

★香煎虱目魚肚:

1. 將無刺虱目魚肚灑上一點鹽。

2. 魚肚中間的魚油用刀子刮一些下來。

3. 用刮下來的魚油來煎虱目魚肚。

4. 魚油下鍋後開火,讓它熔化。

5. 再把魚肚魚肉的那一面下鍋(千萬不要將魚皮那面先下鍋)。

6. 約一分鐘後,由大火轉至小火,繼續煎魚肚。

7. 小火煎二分鐘後,先熄火再翻至魚皮那面(如果您是老手,可以直接翻面)。

8. 魚皮那面用小火煎二分鐘後。

9. 蓋上鍋蓋 、 熄火 、 燜個一分鐘。

10. 煎到金黃色的美味魚肚就可以上桌囉!。

P.S.

1. 如果刮下來的魚油不多,則再加些沙拉油。

2. 如果魚皮那面先下鍋會爆到讓人害怕,這也是大多數人討厭煎魚的原因之一。


★溫補虱目魚肚:像我這種廚房新手就很適合簡單又方便的電鍋料理 ~~可供

3~ 4 人食用。材料:無刺虱目魚肚(2片)、枸杞(一大匙)、紅棗(約20顆)、當歸

(一大匙)。調味料:鹽。

1. 將無刺虱目魚肚、枸杞、紅棗、當歸、鹽放進食用器內。

2. 再放進電鍋裡,外鍋加 3/4 碗水。3. 等待電鍋位置由炊煮調至保溫後,

再燜個 5 分鐘。香噴噴、暖烘烘的溫補虱目魚肚就可以上桌囉 ~


★茄苳粉蒸虱目魚肚:像我這種廚房新手就很適合簡單又方便的電鍋料理 ~~

材料:無刺虱目魚肚(2片)、茄苳粉(去中藥行買,$20 可以用在7~8塊魚肚上)

、蒜頭拍碎。調味料:鹽少許。

1. 將無刺虱目魚肚灑上一點鹽花。

2. 將茄苳粉均勻地灑在無刺虱目魚肚的正面。

3. 再將蒜頭鋪在虱目魚肚裡。

4. 將虱目魚肚合起來。

5. 將茄苳粉均勻地灑在無刺虱目魚肚的反面(魚皮面)。

6. 再放進電鍋裡,外鍋加 3/4 碗水。

7. 等待電鍋位置由炊煮調至保溫後,再燜個 5 分鐘。

8. 香噴噴、暖烘烘的茄苳粉蒸虱目魚肚就可以上桌囉 ~

P.S. 若是有較嫩的茄苳葉可以用的話,可以將之切碎,與蒜頭一起鋪在虱目魚肚

裡。較大的茄苳葉則鋪在魚肚下方。


★紅燒虱目魚肚:材料:虱目魚肚( 1 片切 8 塊 ) 、蒜頭、薑絲、蔥切珠、地瓜

粉。調味料:香油、醋、醬油、蕃茄醬、辣椒切片(可加可不加)。

1. 將虱目魚肚整片切8塊,裹上地瓜粉後油炸 6~7 分鐘,撈起備用。

2. 紅燒醬製作:將蒜頭、薑絲先爆香。

3. 加入香油、醋、醬油、蕃茄醬拌一下,起鍋前再加入蔥珠。

4. 油炸後的虱目魚肚裝盤。

5. 將紅燒醬淋在油炸後的虱目魚肚上。

6. 香噴噴、美味的紅燒虱目魚肚就可以上桌囉 ~


★無刺虱目魚肚粥:材料:無刺虱目魚肚(一片)、白飯一碗、薑絲、芹菜珠、蒜

頭酥。調味料:米酒、鹽。沾醬:蔥、蒜頭及辣椒切碎、加入醬油及醬油膏各一湯匙。

1. 準備一鍋水(最好是用虱目魚骨熬製的高湯) 。

2. 將虱目魚肚下水煮約3~5 分鐘(筷子可以穿透表示已熟)。

3. 碗內加入薑絲、芹菜珠、蒜頭酥、米酒、鹽,以及白飯一碗的量。

4. 再放入煮好的無刺虱目魚肚。

5. 再加入適量的高湯。

6. 好吃的無刺虱目魚肚粥就可以上桌囉 ~



無刺虱目魚肚(160g)

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